Za tiste, ki hrepenijo po eksotičnih in okusnih jedeh, Indija ponuja široko paleto kulinaričnih doživetij, ki bodo navdušile tudi najbolj pronicljivo foodie nepce. Kuhinja je ogromna in raznolika država, odvisno od lokalne kulture, sezonske razpoložljivosti uporabljenih svežih proizvodov, geografske lege in ekonomičnosti določenega območja. Spodnji opis je nekaj najboljših krajev za obisk okusnih jedi, bodisi v najboljši restavraciji v mestu, bodisi kot ulična hrana, med kulinaričnim pohodom v Indiji.

Ahmedabad, Gudžarat

Ahmedabad je popoln raj za ljubitelje hrane, saj ponuja izbor gudžaratijske kuhinje, kar je za razliko od hrane, ki jo ponujamo na drugih območjih Indije. Jedi so vodne, z rahlim sladkim okusom po skoraj vseh dobrotah v ponudbi. Medtem ko Ahmedabad ponuja predvsem vegetarijanske jedi, je v restavracijah običajno na voljo okusna ponudba jedi za tiste, ki raje malo mesa s svojim obrokom.

Hrana v Ahmedabadu, Gudžarati

Tipične plošče v ponudbi vključujejo roti in papad (vrste ploščatega kruha), vrsta zelenjave, riža in chaas (pinjenec). Številne jedi vključujejo raznoliko kombinacijo ocvrte zelenjave in začimb, nekatere se bolj naslanjajo na pikantno stran, druge pa bolj na sladko. Kar zadeva ulično hrano, Ahmedabad ponuja neverjetno paleto, med katere izstopajo številni sladoledi, ki jih lahko uživate med sprehodom po večerji, okusen samosas (ocvrto ali pečeno pecivo trikotne oblike s slanim nadevom) in okusno dalwada (okusne in zdrave kroglice hrane, ocvrte s hrustljavo prevleko), postrežene z narezano čebulo in zeleno čili papriko.

Amritsar, Punjab

Sama regija Pandžab ponuja raznoliko in okusno ponudbo kuhinj, posebnosti Amritsarja pa vključujejo večplastne paratha (ploščast kruh), pa tudi priljubljena leča in fižol kurelj. V različnih jedeh je tudi široka uporaba mlečnih izdelkov in okusna masala česna, čebule in ingverja.

Hrana v Amritsarju, Punjab

Amritsar je dobro znan tudi po kulinaričnih dobrotah, kot so bhatura kana (vrsta sendviča, ki vsebuje kurjen piščančji grah), tandoori kulchas (vrsta naan kruha), samosas, išče kabab (začinjeno mleto meso na žaru na nabodala), tandoori piščanec in ovčica tikka (nabodala z mesom, marinirana v začimbah in jogurtu in pečena v glineni pečici).

Kalkuta

Kalkuta ponuja vrsto tistih, ki jih imenujemo "fuzijske kuhinje". Od nekdaj, ko so Kitajci Hakka iz Kantona (današnji Guangzhou) med politično nestabilnostjo v svoji regiji pobegnili v Indijo, je ta fuzija ustvarila neverjetno okusne obroke. Nekateri bolj priljubljeni obroki so piščanec manchurian, ocvrti ocvrti riž in piščančji lizik, okusni predjedi pa vključujejo Manchow in sladka korna. Najbolj priljubljene sladice v ponudbi so medeno ocvrti rezanci s sladoledom in datljeve palačinke.

Hrana v Kalkuti

Bolj nagnjeni k indijski strani kuhinje Kalkute so priljubljene jedi machher jhol (ribji kari, ki ga postrežemo z rižem), pa tudi več okusnih morskih jedi. Sladice vključujejo rasgulla (kroglični cmoki iz skute in zdrob, testo kuhano v sladkornem sirupu), sandesh (ustvarjena z metanjem indijskega sira, rahlo posuto s sladkorjem, na šibki vročini), skupaj s sladkim jogurtom, imenovanim mishti dohi.

Ulična hrana v ponudbi vključuje okusno beguni (naoljene in ocvrte rezine jajčevcev), phuchka (crêpe, postrežen z tamarind omako) in kati roll (ploščati kruh, ki vsebuje meso, zelenjavo ali jajčni nadev).

To so samo tri lokacije v tej ogromni državi, ki jih je vredno raziskati na foodie potovanju. Seveda je na voljo veliko več okusnih krajev po vsej državi. Ne bo vas odlašal strah pred trebuhom v Delhiju, Indija je polna kulinaričnega užitka.


Oğuz Aksaç - Emre Yücelen İle Stüdyo Sohbetleri Bölüm #5 - Maj 2022