Načrtujete dopust na Irskem? Verjetno sanjate o valovitih zelenih poljih, čistem atlantskem zraku in neokrnjenih, robustnih obalah. Najverjetneje so vam povedali o blagem, včasih deževnem vremenu, ki ni niti prevroče niti premrzlo in pričakujete do 16 ur dnevne svetlobe v poletnih mesecih - popolni pogoji za doživetje dramatičnih obalnih razgledov in slikovitih poti. Ko obiščete Irsko, kmalu spoznate, da te podnebne razmere v kombinaciji z generacijami izkušenj in tradicije povzročajo proizvodnjo nekaterih najbolj kakovostnih živil na svetu.

Cape Clear Island, Cork

V večini irskih mest boste našli trgovine z obrtniškimi živili, mesnice in ribarje z domačini, ki želijo razložiti, od kod prihajajo njihovi proizvodi in kako jih je najbolje kuhati. Tedenske trge so pogoste tudi v večjih mestih, kjer ljudje iz okolice podeželja prinesejo svoje izdelke za prodajo neposredno. Vedno se splača vprašati lokalnega, kje in kje se nahajajo najbližje tržnice ali kmečke trgovine, saj so pogosto nekoliko odmaknjene. Raznolikost in kakovost mlečnih, mesnih in morskih izdelkov, ki jih ponuja Irska, je verjetno ena najboljših stvari pri obisku te rodovitne države. Tukaj je naštetih le nekaj teh poskusnih dobrot.

Sir in maslo

Irski mlečni izdelki so senzacionalni - sveže mleko je glavno jedro v vsakem irskem gospodinjstvu in obrtništvo je v zadnjih desetletjih vse bolj priljubljeno s primeri, kot sta sir Cashel Blue in sir Gubeen Farmhouse. Maslo je igralo pomembno vlogo v zgodovini Irske in ko ga enkrat okusite, boste razumeli, zakaj. Staro irsko zakopano maslo v močvirjih (mokro peščeno zemljo) - po možnosti kot daritev bogovom; Mnoge od teh ponudb masla so bile odkrite v zadnjih desetletjih in postavljene na javno razstavo. Irska je v Evropo in Ameriko izvažala velike količine masla in leta 1770 je bila ustanovljena The Cork Butter Exchange, ki je poskušala urediti trgovino. Danes je na poljih po Irski moč pasti črno-bele hribovite frizije. Proizvajajo kremasto in kakovostno mleko, ki se uporablja v uveljavljeni industriji proizvodnje masla. Irsko maslo je rumenkaste barve - povzroča ga visoka vsebnost beta karotena v kravji masleni masti (zaradi uživanja vse bujne zelene trave) in ima slasten slani okus. Kerrygold je najbolj znana blagovna znamka in se zdaj prodaja po vsem svetu, saj poznavalci hrane odkrivajo njen edinstven okus. Regije po vsej državi bodo imele tudi svojo lokalno sorto, ki se bo med seboj nekoliko razlikovala. Če želite izvedeti več o odnosu Irske s tem razburjenim veseljem, obiščite muzej masla iz plute in seveda okušajte samo maslo - po možnosti na debelo rezino tradicionalnega soda kruha.

Galway market chesemonger

Morski sadeži

Presenetljivo, da so Irci, ki so bili otoški narod, več stoletij uživali na morju oceana, sveže ostrige pa so bile posebno priljubljene srednjeveškim ljudstvom. Danes še vedno uživajo ostrige, pa tudi široko paleto okusnih rib, vključno s skušo, postrvjo in morskim psom. Parjene školjke v kombinaciji s hrustljavim kozarcem belega vina so običajno v priložnostnih jedilnicah pub, za boljše kulinarične izkušnje pa lahko pričakujete skupne jedi z morsko hrano z ostrige, rakovice, jastogi in kozicami. Zaradi česar so morski sadeži na Irskem tako zelo prijetni, ni le raznolikost in strokovna priprava, temveč prepoznavna svežina. V večini obalnih mest se ribe lovijo, iztovorijo in kuhajo v 24 urah, kar, kot ve vsak ljubitelj morske hrane, vse spremeni v okusu. Če želite doživeti najboljše od irske morske hrane, obiščite letni festival ostrige in morske hrane Galway ali si privoščite skupno morsko ploščo v restavraciji "Lookout" s pogledom na pristanišče Baltimore v West Corku.

Morski sadeži na Irskem

Govedina in jagnjetina

Tudi za ljubitelje mesa je zaradi blage klime in dolgo uveljavljene kmečke kulture veliko izbire. Govedo, hranjeno s travo, daje visoko goveje meso in jagnjetino, ki se poleg lokalne uživa, izvozi in je mednarodno znano in je cenjeno zaradi svojega odličnega okusa. Pogosto ga jemo v tradicionalni enolončnici ali praženem, lahko ga jemo tudi kot začinjeno goveje meso - edinstveno irsko ali natančneje korkovski recept, je prekajeno in nasoljeno združeno goveje ali srebrno goveje goveje meso (ki ga tradicionalno jemo ob božiču) in ga je dobro zaužiti okus. Svinjina je tudi na Irskem najljubši favorit in jo uporabljajo za ustvarjanje tistega, kar mnogi menijo, da so najboljše klobase na svetu. Če želite okusiti najbolj intrigantne irske izdelke, boste morali poskusiti črno-bele pudre. Ti slani klobasi pudingi so narejeni iz svinjske maščobe ali goveje suetine, svinjske krvi (v črni sorti) in ovsene kaše z različnimi zelišči in začimbami. Običajno jih jemo kot del polnega irskega zajtrka, vedno pogosteje pa jih v menije v najboljših irskih restavracijah vključimo kot predjed ali kot sestavino v glavni jedi.

Irska hrana

Podobno kot maslo boste našli tudi veliko regionalnih različic receptov črnega in belega pudinga - priporočal bi Clonakilty črno-beli puding, ki je na voljo v supermarketih po državi.

Vegetarijanka

Irska najrazličnejša kulinarična dobrota zagotovo ugaja vsem okusom, vegetarijanske, veganske in brezglutenske potrebe pa poskrbijo v veliki večini jedilnikov v državi.Vegetarijanci lahko uživajo številne vrste morskih alg, ki se obdelujejo po tradicionalnih metodah, pa tudi obilje irskih zelenjavnih jedi, kot so Boxty (kot krompirjevi kolači) in Colcannon (zelenjavna enolončnica). Za fantastičen vegetarijanski obrok obiščite Cornucopia, na ulici Wicklow v Dublinu - izjemno priljubljeno za ljubitelje hrane v Dublinu.

Izkušnja lokalne hrane je eden najbolj prijetnih vidikov obiska novih krajev in Irska ima vse, svežo in okusno.


The DNA of Every Form Is Emptiness - November 2021