Japonska kuhinja je po vsem svetu cenjena - ni težko razumeti, zakaj. Obstajajo neuradni yatai (ulične stojnice s hrano) prodaja yakitori (prepražen piščanec) in okonomiyaki (slane palačinke), vrhunski obrati z nežnimi kaiseki jedi z več tečaji in suši, ki jih je pripravil mojster itamae (suši mojstri) ... in to sploh ne začne na tistih srčnih skledicah ramenov in nežno začinjenih tonkatsu kari.

Varno lahko rečemo, da na Japonskem ne boste lačni, a kljub temu, da niste nikoli daleč od dobrega obroka, obstajajo nekatere okusne izkušnje, ki so še posebej posebne. Tukaj je pet naših najljubših.

1. Kaiseki kuhanje z kuharskim zvezdnikom Michelin

Kje je bolje vzeti kuharski razred, ki je v mestu z največ Michelinovih zvezd na svetu? Naučite se osnov kaiseki s pomočjo vrhunskega kuharja v Tokiu. Te obroke z več tečaji, sestavljeni iz veliko popolnih, sezonskih majhnih jedi, pogosto postrežejo v restavracijah višjega cenovnega razreda in tradicionalnih Rokan (Japonske gostilne). Z razlago etiketa večerje in kulinarične zgodovine je to tudi (okusna) lekcija japonske kulture.

2. Večer s strokovnjakom zaradi

Dobri obroki se nekoliko bolj okusijo z dopolnilno pijačo, toda kje začeti z obsežnim japonskim repertoarjem zaradi saka? Večer s strokovnjakom vam bo pomagal razlikovati povprečje od izjemnega. Spoznajte zgodovino in postopek izdelave ter si privoščite večer, ko srkate vzorce iz nežnih skodelic saka, da najdete najljubše. Naročite steklenico, preden odidete - prihod domov in čaka, da bo olajšal te modre počitnice.

3. Ostrige in Chablis na Miyajima

Z "plavajočim" vermilom svetišča Itukushime torii Vrata, presenetljiva petstoplavna pagoda Toyokuni in sveta gora Misen v daljavi, izlet na otok Miyajima je ob obisku Japonske. Ko enkrat fotografirate torii Vrata, se sprehodili po tržnici in srečali prijaznega jelena ali dveh, napolnite nekaj lokalnih vozovnic. Miyajima slovi po ostrigah, zato se usedite, nalijte ohlajen kozarec Chablisa in se prisluhnite, medtem ko opazujete sonce, ki zahaja nad pljuskanjem valov celinskega morja Seto spodaj.

4. Naredite japonske slaščice s pašteti

Tisti, ki imajo sladke zobe, ne bi smeli biti videti le v razredu umetnosti vagaši. Te japonske sladkarije so barvite in zapletene majhne umetnine z dizajni, ki odražajo letne čase. Čeprav se nanje morda zdi malo verjetno, je mogoče ustvariti svoje mojstrovine v vrhunski tokijski slaščičarni pod (budnim) očesom rezidenčnega pâtissierja. Na koncu pouka se boste usedli in preizkusili svojo kreacijo s skodelico čaja, kot je to običajno - kremna krema nikoli več ne bo videti enaka.

5. Kobe govedina

Zelo cenjen wagyu goveje meso je mogoče najti pod različnimi vrstami zunaj Japonske, vendar lahko zagotovimo, da ne bo tako dober okus kot prava ponudba v mestu Kobe. Goveje meso Kobe, pridelano iz goveda Tajima v prefekturi Hyōgo, je legendarno zaradi nežnega, marmoriranega videza in bogatega, ki se topi v ustih. Z registrirano blagovno znamko in strogimi preverjanji kakovosti je edinstven za to področje. Ko ste v mestu, rezervirajte v najboljši restavraciji z govedino, ki jo najdete; ali greš po zrezek, teppenyakiali sashimi, je vreden vsakega penija.


Surova Veganska prehrana - Izkušnje Daje Kiari - Julij 2021