Stoke Park, ustanovljen leta 1908, je idealen kraj za uživanje v življenju s petimi zvezdicami in prijaznim vzdušjem. Zagotavljajo edinstveno kombinacijo tradicij ekskluzivnega kluba in najboljšega v današnjem času športnih, prostočasnih, zabavnih in hotelskih zmogljivosti na eni najprimernejših lokacij v Britaniji.

Družabni večeri ponuja tudi Country Club Stoke Park-a, najstarejši klub v Veliki Britaniji
torej ...

... predstavljajte si večer okusne hrane z nenavadno in nepričakovano izbiro vin, ki se popolnoma ujemajo z okusi lokalnih sestavin. Dodajte to čudovitemu okolju, obdanem z osupljivimi božičnimi okraski in spodbudnim pogovorom popolnega gospoda in očaran večer je zagotovljen.

Chris Wheeler, izvršni kuhar je bil tako v kuhinji kot pred hišo, ko je Stoke Park priredil svoj gurmanski večer za člane njihovih podeželskih klubov - najstarejši podeželski klub v Veliki Britaniji. Predstavil je in razložil sedem tečajev in Mark Dearing iz Justerini & Brooks nas je govoril po vinih. Justerini & Brooks imata kraljevi nalog za vina od leta 1761 do danes. Imajo ekipo šestih ljudi, ki si vina prihajajo z vseh koncev sveta in to noč so izbrali vina iz Španije. Cava Masia Gran Bach - mešanica grozdja Xarel-lo, Parellada, Chardonnay in Macabeo iz Masai Bach, ki je zdaj v lasti skupine Codorniu, je na nepce namigovala namigne na opečeno sadje. Postregli so mi s čudovito izbiro kanapov.

Po selitvi v Humphry's - dobro jedilnico restavracije Stoke Park po imenu Humphrey Repton, ki je park preuredil za Johna Penna, sina Hon Thomasa Penna, po katerem je bila poimenovana Pennsylvania, - smo bili deležni najbolj izvrstnih okraskov v praznični sezoni.

Tu nam je postregel Amuse Bouche, kuhar pa nam je rekel, da bo resnično presenečenje poimenovano kot "Chef Egg Surprise". Povedal nam je, da ne bo čisto enako kot Kinder jajce in zagotovo ni bilo. Slika ne daje popolne pravičnosti dejstvu, da je jajce resnično izgledalo kot sveže položeno jajce, ki ga je postreglo na postelji (ocvrta sladka čebula, ki predstavlja slamo. Ko ste vanjo zakuhali, ste ugotovili, da gre v resnici za krompir, polnjen z medvedjo omako - zelo okusno. Dobro se je poročil s tem krepkim šerijem s fiziološkimi notami - Bodegas Tradicion, Fino iz enega najstarejših bodeganov v regiji sherry z grozdjem Palomino Fino.

Panirani ocvrti pokrovi s tempuro Roe, teksturami cvetače in graha so bili kuhani do popolnosti in odlično predstavljeni, kot bi pričakovali pri našem zaganjalniku. Listan Blanco, Artifice, Borja Perez Viticultor je prav tako narejen iz grozdja Palomino, vendar ga gojijo v vulkanskih tleh na Tenerifih. To ni sadno vino, vendar ima mineralni okus, ki spominja na morje, zaradi česar je popolna spremljava školjk.

Ribji tečaj je bil opisan kot "menih" Osso Bucco "z ratatouille-začimbnico z omako vanilije, pomarančo in kardamom", a kot pri večini kuharskih kuharic je prišlo do zasuka - menih je bil "kost", kos korenčka pa je bil " kostni mozeg “. Kombinacija lepo kuhane ribe je bila popolnoma uravnotežena z rahlo začinjenim ratatouillom. Vino, ki je spremljalo ta tečaj, je bilo še en šerif - tokrat Bodegas Tradicion, Oloroso VORS 30 let. Ta je bila suha in je imela intenzivno, oreščkovino in zgoščeno nebo.

Predjed iz mesa je bil pečen loin iz divjačine - ena izmed mojih najljubših mesnih jedi, ki jih moram priznati - s prekajenim pirhom, kutinovim pirejem, popečenim rdečim zeljem, otroškim okrasom in borovnicami Sloe Gin Jusom in je bil preprosto navdušen. La Vitoriana, La Vizcaina de Vinos, 2016 je bila postrežena z njim in je bilo svetlejše, polnejše vino, kot bi bilo mogoče pričakovati, da raste na severu Španije med Castille et Lyonom in Galicijo. Grozdje menzia, ki je fermentiralo v lesenih posodah do kože 90 dni, je dalo rdeče vino, ki je bilo na krožniku popolno z divjačino in vsemi drugimi okusi.

Sledil je izbor britanskih in kontinentalnih sirov, ki so jih spremljali fige žele, med tartufov, kmečka hiša Chutney, grozdje, krekerji ter pekan in pečen kruh. Nikoli nisem razmišljal o tem, da bi se med in tartufarji spojili skupaj, toda poroka je bila sklenjena v nebesih. Mas Martinet, Martinet Bru, Priorato 2006 so postregli s tem tečajem - mešanica Granache, Merlot in Cabernet Sauvignon. Vino, kot bi pričakovali, je polno, zrelo in dobro zaokroženo.

Tonka Bean Parfait s karamelnim centrom, gazirano čokolado in omako iz bananine karamele je bil zame nov. Izvedela pa sem, da je tonka fižol črno seme južnoameriškega drevesa iz družine grahov, ki spominja na podolgovato rozino. Ker imam naklonjenost bananam, sem se izognil dvema rezinama in bralcem lahko zagotovim, da je bila jed brez njih. Karamelne omake mi ni bilo treba zamuditi, saj je bilo veliko, česar ni bilo blizu banane.

20-letni Bodegas Tradicion, Pedro Ximinez, VOS je bil tako poln in sladek, vendar je imel na nepcu jasen, saden zaključek. To je kompleksno vino in čeprav se mnogim morda zdi preveč sladko, je bil s to sladico vsekakor uspešen.

Med postrežbo čaja in kave na koncu obroka sta Chris in Mark govorila z gosti, razpravljala o hrani in vinih ter odgovarjala na vprašanja.Osebje je bilo povsem upravičeno ploskano za njihov prispevek k večeru.

Partnerstvo s hrano s šerijem mi je bilo novo in ko sem prebral jedilnik, moram priznati, da sem se malo obotavljal, ali bo delovalo, in vem, ko sem govoril z drugimi, da nisem sam. Razodetje pa je bilo, da sem ugotovil, kako zelo sem užival v kombinacijah in kako dobro so se pohvalili z različnimi tečaji.

Ta čudoviti večer za več kot 60 gostov je bil izveden in dostavljen tako visokim standardom, da je enostavno pozabiti, kako težko je poskrbeti na tej ravni za toliko ljudi. Chris Wheeler in njegova brigada dosledno postrežejo s čudovito hrano in vsak obednik prepričajo, da je bila pripravljena, kuhana in postrežena samo za njihovo mizo in da v sobi ni nikogar več. To je znak odličnosti. Stoke Park, člani njegovih podeželskih klubov in prebivalci imajo srečo, da imajo v svoji sredini tako pomembnega kuharja.