Za tiste, ki prvič obiščejo latinskoameriški „trg kmetov“, je oddelek s sadjem lahko nova in eksotična izkušnja za vsa čutila. Karneval intenzivnih barv in kapricičnih oblik se odvija pred vašimi očmi, arome in teksture pa so preprosto osupljivi.

Pri toutingu prodajalcev, ki poskušajo pritegniti vašo pozornost, boste slišali neznana in izvirna imena, kot so chirimoya, tomate de árbol, naranjilla, guanábana, maracuyá, pitajaya, guayaba, guaba, zapote in uvilla. Čeprav je te na začetku težko izgovoriti, ko poskusite nekaj teh eksotičnih sadežev, obstaja verjetnost, da nikoli ne boste pozabili imena tega, kar ste pravkar uživali.

V Južni Ameriki imata raznolikost in količino sadja, ki ga pridelujemo skozi vse leto, kar omogoča, da so ti cenovno dostopni in jih jeste vsak dan. Nasprotno se dogaja v evropskih državah, kjer je zaradi podnebja lokalno pridelano sadje na voljo le eno sezono; preostanek leta jih je treba uvoziti. Ta položaj ne samo da znižuje kakovost sadja, ampak tudi zviša njihove cene na višje kot tisto, kar jih naredi za živice.

Plodovi Južne Amerike začenjajo rušiti meje in se postavljati na teh in drugih trgih. V Ekvador izvoz izvozov sadja, kot so ananas in banane - po katerih je ta država že znana po vsem svetu - Ekvadorju omogoča, da ohrani svoj položaj med najbolj eksotičnimi državami izvoznicami sadja na planetu.

Eno dejstvo, ki potrjuje ta trend, je, da se je izvoz južnoameriškega sadja in zelenjave v Evropo od leta 2014 do 2015 povečal za 2% in 10% v vrednosti. To je znašalo 74 milijonov ton in najmanj 6,4 milijarde EUR (to podatki so iz španske zveze združenj pridelovalcev, izvoznikov sadja, zelenjave, cvetja in živih rastlin.)

"Globalizacija" sadja

Tisto, kar nekateri imenujejo "globalizacija sadja", gre vzporedno s trendi k bolj zdravi hrani, raznoliki prehrani, inovacijam okusa in celo selitvenim gibanjem (od takrat, ko se ljudje selijo, s seboj prinesejo svoje običaje, načine kuhanja in novi okusi, ki so vsi vneseni in vključeni v kulinarične navade svojih destinacij).

Danes se avokado, ananas, papaja, pitahaya, mango, datlje in druge sorte latinskoameriškega sadja prevažajo v hladilnih posodah daleč v Evropo in Azijo, kjer jih postavljamo na police trgovin in na mize lokalnih jedilnic. V specializiranih trgovinah v Evropi in Severni Ameriki lahko na primer najdete sadje, kot so „drevesni paradižnik“ (znan tudi kot tamarillos), mandarine, pitahaya, zmajev sadež, guava, uvilla, guanábanas, naranjillas ali „lulos“, pasijonka in drugi.

Tukaj opisujemo nekaj eksotičnih sadežev, ki jih lahko najdete in poskusite med potovanjem v Latinsko Ameriko, s poudarkom na ekvadorskem sadju, da bi vam dali še en razlog za obisk te osupljive latinskoameriške države, ki je turistično najbolj znana po Galapagoških otokih, amazonski deževni gozd in deželi zasneženih vulkanov v andskih visokogorjih.

1. Chirimoya

To sadje je sladko in sočno, stožčasto ali v obliki srca in ima zeleno kožico in gosto lusko. V njenem lubju je užitno meso, ki je belo, skupaj s številnimi temno sivimi semeni, ki niso užitni. Sadje gojijo predvsem v andskih dolinah Ekvadorja na nadmorski višini 1200 - 2500 metrov. V bližini Quita to sadje gojijo skoraj vse leto v dolini Guayllabamba, kjer je že tradicionalno, da se popotniki ustavijo in kupijo. Tako radi Ekvadorci kot tujci so to sadje izvozili v anglosaksonske države od 19. stoletja.

2. Naranjilla

Ta majhen sadež ima nekoliko praskasto kožo in oranžno rumeno barvo, ko je zrel. Ker je lahko nekoliko kiselkast, ga uživamo predvsem v mešanih sokovih, džemovih in sladoledu. Naranjilla „mlečni kolač“ (zmešan z mlekom ali jogurtom) je idealno dopolnilo dobremu ekvadorskemu zajtrku ali pa k okusnemu in tipičnemu cassava kruhu. Plod raste na obeh straneh andskih gorskih območij na nadmorski višini med 1500 in 2.300 metri.

3. Capuli:

Ta majhen temen sadež raste v Andih na nadmorski višini do 2200 metrov in na drevesih do osem metrov visoko - zlasti v ekvadorskem visokogorju. Ta drevesa potrebujejo štiri leta, da začnejo roditi sadove. Sadje lahko primerjamo s češnjami; v resnici so znane tudi kot "divje črne češnje". Jejo jih neposredno ali pripravljene v džemi ali sladicah. V Ekvadorju postaja vse bolj priljubljena domača sorta vina iz tega sadja.

4. Ananas ali „ananas“

To tropsko sadje je eno najbolj znanih po vsem svetu. Čeprav je lahko sorazmerno drag, je eno najbolj priljubljenih sadežev na trgu eksotičnega sadja. Zaradi svoje strukture je enostavno izvoziti; zaradi vsestranskosti pa ga lahko jeste surovo, kuhano, vdevamo v sok ali konzerviramo. Traja dlje kot veliko drugega sadja, njegov značilen okus pa je osvojil tudi najzahtevnejša nepca na planetu. Ananasu se pripisujejo številne prehranske in celo zdravilne lastnosti, ki se uporabljajo tudi pri dietah, ki izgubljajo težo.

5. Guaba

Nekateri pravijo temu "bombon sadje", ker je v njem mogoče najti majhna, sladka in mehka jedrca. Meso je žametno, okus pa ... slasten. Ta andski sadež raste v naravi na 2800 metrih nadmorske višine. Guaba ima zeleno kožo in ima velik podolgovat strok, ki se odpre kot zeleni grah: razdeli ga po sredini, da razkrije svoja majhna jedrca.

6. Papaja

To tropsko sadje izvira iz Srednje Amerike in mu pripisujejo številne zdravstvene koristi. Medtem ko je njegovo meso oranžno in koža rumeno-zelena, ima majhna črna semena, ki jih pri soku zavržemo, čeprav jih je mogoče jesti neposredno. Papaja se goji v tropskem podnebju, njena manjša sorta - še slajša in ima intenzivnejšo oranžno barvo - pa je znana kot "havajska papaja".

7. Babaco

To mehko sadje, bratranec papaje, raste v hladnejših podnebjih, vendar le na polni sončni svetlobi. Po rodu iz severovzhodne Južne Amerike (verjetno iz Ekvadorja) je Babaco sočen, malo kisel in z nizko vsebnostjo sladkorja - zaradi česar je idealen za sladice, sokove in džeme.

8. Avokado

Tudi avokado je plod mezoameriškega izvora, ki so ga Španci krstili kot "hruška Indijcev". Čeprav nekateri ljudje pripisujejo afrodiziačnim lastnostim, je prepričano, da je avokado veliko vitamina E, kalija in rastlinska olja. Poleg tega v nasprotju s splošnim prepričanjem pomaga nadzorovati raven holesterola, kadar ga uživamo zmerno.

9. Pitahaya ("zmajev sadež")

Že od nekdaj znana staroselska prebivalstva, vendar so jo španski konkvistadorji v Mehiki, Kolumbiji, Srednji Ameriki in na Antilih odkrili pred stoletji, pitahajo še vedno gojijo, zlasti v Južni in Srednji Ameriki. To je sadež, ki prihaja iz vrste kaktusa in ima poleg sladkega in nežnega okusa tudi veliko raznovrstnih hranil. Zaradi velikega povpraševanja v evropskih, ameriških in azijskih državah v kombinaciji z omejeno in sezonsko ponudbo gre pri Pitahaya za visoko ceno na trgu.

Pitahaya še vedno gojijo, še posebej v Južni in Srednji Ameriki, že od nekdaj starodavnih ljudstev, ki so jih španski konkvistadorji odkrili pred Mehiko, Kolumbijo, Srednjo Ameriko in Antili. To je sadež, ki prihaja iz vrste kaktusa in ima poleg sladkega in nežnega okusa tudi veliko raznovrstnih hranil. Zaradi velikega povpraševanja v evropskih, ameriških in azijskih državah ter zaradi omejene in sezonske ponudbe gre pri Pitahaya za visoko ceno na trgu.

10. Kokos

Skupaj s številnimi hranilnimi in zdravilnimi lastnostmi, ki jih pripisujejo mesu, sokom in oljem, ima to tropsko sadje svež in prijeten okus, ki je osnova za številne vrste prehrambenih izdelkov. Zato so kokosi vedno pomembnejši izvoz iz Latinske Amerike v Evropo in Azijo (zlasti v slednjem primeru kokosova voda).

Ob vseh teh dobrotah vas pozivamo, da obiščete Južno Ameriko, kjer vas čaka ta karneval eksotičnega sadja!


NYSTV The Forbidden Scriptures of the Apocryphal and Dead Sea Scrolls Dr Stephen Pidgeon Multi-lang - Avgust 2022