Sestavine:

• 1 velik jajčevci
• 2 skodelici (460 gramov) moke
• 3 skodelice (690 gramov) krušnih drobtin
• 5 jajc
• 1/2 skodelice (120ml) mleka
• 1 skodelica (230 gramov) narezanega sira mocarele
• 1/4 skodelice (60 gramov) naribanega parmezana
• 2 skodelici (480ml) oljčnega olja
• 2 skodelici (460 gramov) sira rikote
• 5 skodelic (650ml) paradižnikova omaka (pire konzerviran paradižnik z zeliščem)

Navodila:

1. Pečico segrejte na 180 ° C.
2. Jajčevce olupite in rezite, tako da so rezine debele četrtine palca. V globoki skledi stepejte 3 jajca in pol skodelice mleka. Jajčevce premažemo v moko, nato pa ga potopimo v jajčno-mlečno mešanico, ki ji sledi obloga v krušnih drobtinah. Obložene jajčevce postavite za 30 minut v hladilnik.
3. Medtem vmešamo sir rikote, s polovico nasekljane mocarele, vso parmezan in preostala 2, rahlo pretepla jajca.
4. Hladilno mešanico sira v hladilniku.
5. V ponvi segrejte olivno olje. Rezine jajčevcev kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute vsako stran in odcedimo na kuhinjski papirnati brisači.
6. Na dvolitrsko posodo z enolončnico damo 2 skodelici paradižnikove omake, nato dodamo plast jajčevcev, sledi plast sirne mešanice, nato spet jajčevci in preostale 3 skodelice paradižnikove omake. Na vrh z ostankom sesekljane mocarele, ki je ostala na eni strani.
7. Posodo z enolončnico postavite na sredino pečice in pecite približno 40 minut.
8. Pred serviranjem pustite, da se lazanj ohladi 15 minut.

Hvala Martinu Wagnerju, glavnemu kuharju v Cambrianu, Adelbodenu v švicarskih Alpah, za recept.

Če imate recept, ki ga želite deliti z bralci Travel 2 Leisure, nas kontaktirajte.


Recept: Jajčevci z mletim mesom Anton - September 2021