Jed iz črne trske se zgleduje po čudoviti sveži ribi. V receptu se uporabljajo tradicionalne japonske tehnike kuhanja in tri dni marinirajo v soko in sladkorju, kar ji daje mehko teksturo in prijeten okus. V receptu je uporabljena črna trska, ki je bila prepoznana kot hitro dostopna, vendar redko uporabna, ko je bila jed prvič predstavljena pred dvajsetimi leti.

Popečena črna trska

Sestavine

500 gramov rib trske
1 bambusov list
1 limona
2 ingverja ingverja

Za saikyo miso:

100ml mirin
150g sladkorja
300g bele miso paste

Navodila

1. Približno 2 dni pred tem naredite saikyo miso: v močni na osnovi nereaktivne ponve mirin segrejte in še naprej vrejte še 2-3 minute.

2. S pomočjo lesene žlice mešajte sladkor, dokler se ne raztopi, nato počasi vmešajte miso pasto, malo naenkrat. Kuhajte na srednji vročini in nenehno mešajte, da se mešanica ne pusti, da se 10-15 minut.

3. Mešanico odcedite skozi sito, da odstranite grudice, pustite, da se ohladi in nato ohladite do čisto hladnega.

4. Ribe postavite v nereaktivno posodo, dobro posujte saikyo miso po vsakem fileju in pustite, da se 1 dan marinira v hladilniku.

5. Pri kuhanju rib predhodno segrejte žar ali pečico na 200C / plin6. Fileje položite na rešetko za žar ali na nelepljiv pekač in kuhajte pod rešetko ali v predhodno segreti pečici 10-12 minut, če se pečete na žaru, dokler niso kuhani in na zunanji strani zlati.

6. Postavite na šivalni krožnik in obložite krožnik z bambusovim listom, limono in hajikamie ter saikyo miso.


COC JUNE 2019 UPDATE CLOUDS ARE DISAPPEARING? - Junij 2022