Izjemna in lahka, dekonstruirana rabarbara, ta jed je kot nalašč za poletni večer in zagotovo bo navdušila vaše goste! Zakaj ne bi poskusili postreči te jedi s kozarcem Braccheto d'acqui piemonte. Braccheto je lokalna rdeča sorta iz Piemonteja z zelo sadnim in cvetočim okusom in vonjem, ki bi se zelo dobro ujemala z okusi sladice. Služi 8-10 ljudi.

Rhubarb cheesecake

Sestavine

Rhubarb pire

1kg rabarbara (opran in nasekljan)
200g Sladkorni sladkor
50 g grenadina

Cheesecake

190g Kvalitetni kremni sir
57g Sladkorni sladkor
75g pireja rabarbare
1 Celo jajce

Poširana jorkširska rabarbara

150g sladkorja
250 g Mlada tanka rabarbara
100g vode
30 g grenadina (neobvezno)

Žajbelj

400g nesoljenega masla
175g sladkorja za glazuro
5g morske soli
100 g mandljev (praženih in sesekljanih)
500g moke

Navodila

Rhubarb pire

Raztopimo sladkor, grenadin, nato dodamo sesekljano rabarbaro.
Kuhamo do mehkega in pada.
Odstranite s segrevanja in odcedite, sok pa ohranite za kasnejšo uporabo.
Postavite v kuhalnik hrane in mešajte do gladkega.
Pustimo, da se ohladi.